小面館到底裝不裝油煙凈化器？

        開(kāi)小面館的兄弟聽(tīng)我一句勸！別覺(jué)得 “就煮個(gè)面，能有多少油煙”，這事兒真不是你想的那么簡(jiǎn)單，有些坑你們別再踩了。

        先掰扯法規(guī) —— 現(xiàn)在環(huán)保查得有多嚴(yán)，大家心里都有數(shù)，只要你店里有灶頭開(kāi)火、有油脂加熱，就歸 “油煙排放餐飲” 管。小面館哪能離得開(kāi)熱油？炸澆頭的豬油、炒臊子的菜籽油，一加熱油星子直冒；就算是清湯面，熬骨湯時(shí)飄的油花、煮面時(shí)蒸騰的油氣，攢多了也得算 “油煙”。按《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，這情況必須裝油煙凈化器，不然查到就是 2000 起步的罰款，嚴(yán)重的直接讓你停業(yè)整改，咱小面館本來(lái)利薄，經(jīng)得住這么折騰？
        再說(shuō)說(shuō)實(shí)際經(jīng)營(yíng)的糟心事。有個(gè)開(kāi)面館的朋友，圖省那千把塊錢(qián)沒(méi)裝，結(jié)果不到倆月，樓上鄰居天天投訴，物業(yè)、城管輪番上門(mén)，最后還是花了錢(qián)裝了設(shè)備才安生。
        可能有人說(shuō) “我就一個(gè)小灶臺(tái)，風(fēng)量小的設(shè)備行不行？” 完全沒(méi)問(wèn)題！小面館選個(gè) 2000-3000m3/h 風(fēng)量的一體機(jī)就行，千把塊錢(qián)搞定，安裝也簡(jiǎn)單，裝在灶臺(tái)上方不占地。裝完后店里清爽多了，客人愿意多坐會(huì)兒，員工也不用天天跟油垢較勁，這錢(qián)花得值！
        聽(tīng)我一句實(shí)在的：別拿 “面館油煙小” 當(dāng)借口，合規(guī)是底線，客人舒服了生意才能長(zhǎng)久。花小錢(qián)避大麻煩！